17623.青豆莲子泥

   

 菜系及功效：湘菜 便秘食谱 益智补脑食谱 防癌抗癌食谱 动脉硬化食谱 
 口味：甜味      
 工艺：熟炒
 青豆莲子泥的制作材料：
 主料：蚕豆2000克
 调料：猪油（炼制）100克,白砂糖260克,淀粉(豌豆)5克
 青豆莲子泥的特色：
 色彩美观，柔软香甜。
 教您青豆莲子泥怎么做，如何做青豆莲子泥才好吃
 
   1.蚕豆荚子剥外壳，去内皮，下入开水锅中煮过捞出，晾凉后用刀压成泥。2.莲子去皮，去心，蒸烂后沥干水分，用刀压成泥；玫瑰糖10克用水泡上，过罗筛取香汁。 3.食用时，将猪油80克烧到六成热，下入白糖200克，炒溶化后，再下入莲子泥，用瓢不断炒香，加入玫瑰糖汁炒一下，再装入以盘子的一边。另用锅将猪油烧到六成执时，下入蚕豆泥炒香，用湿淀粉调稀勾芡，装在莲子泥另一边，成太极图形即成。
 青豆莲子泥的制作要诀：玫瑰花糖的制作方法：
 
 材料
 
 鲜红玫瑰2朵，白砂糖100克
 
 工具：木臼，深色瓶
 
 做法
 
 1、择下红玫瑰花的花瓣，花蕊及花萼都不要，将玫瑰花瓣洗干净。( 花店买的玫瑰花是不能食用，食品有专门有可食用玫瑰花）沥去多余水分，或用纸巾轻按，将水抹干；
 
 2、将玫瑰花瓣和白砂糖全部放入木臼中，用石杵捣烂，10分钟左右后，一直捣到糖与花瓣融为一体，成为色泽艳紫、质地晶莹的团块；
 
 3、捣好的玫瑰花糖装入带色的玻璃瓶中，装好瓶，封严瓶口，放于避光通风处存放。如果心急的话放几天就可以吃了，但越存花香越浓郁，吃时用小勺挖出，佐粥、做糕点、包汤圆都很棒。
 小帖士-食物相克：
 
     蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。
 

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