32114.雪花桃泥

   

 菜系及功效：美味糕点 
 雪花桃泥的制作材料：
 主料：玉米粉 150克, 核桃仁 50克, 鸡蛋（5个）250克, 白糖250克, 荸荠 5个, 蜜樱桃20克, 猪油 200克, 蜜枣15克, 蜜瓜圆 15克 。
 雪花桃泥的特色：
 香甜滑嫩，油而不腻，色鲜形美。
 教您雪花桃泥怎么做，如何做雪花桃泥才好吃
 1、核桃仁用沸水烫泡，去皮，炸酥，荸荠洗净去皮，然后与圆蜜瓜、蜜枣分别剁成黄豆大的颗粒，装入大碗内，再加清水调匀成浆汁。2、炒锅置中火上，放油100克烧至三成热，放入玉米粉炒至水气散失出香味时，倒入调匀的浆汁，推搅均匀至浓稠，加油100克，继续推炒至锅内呈“鱼子蛋”出油时，放入白糖，炒至溶化，起锅装盘，盖上蛋泡再安放上蜜樱桃即成。    操作要领：1、炒玉米粉时，火力宜小，不能炒焦，出香味时，倒入浆汁。玉米粉也可以加入浆汁中一起入锅炒至成菜。2、掌握好炒桃泥的用水量，不能过多。3、搅蛋泡时，用力顺着一个方向搅动。

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