66487.糯米藕饺

   
        糯米藕饺是湖南传统小吃。 
 　　　　以糯米饭和大米饭作皮，包入藕末等馅心油炸而成。色泽金黄，外皮略脆，馅心松散，香而不辣，是洞庭湖一带的风味名店。
 　　　　原料：  （制100个）
 　　    糯米2000克、辣椒粉5克、大米500克、菜籽油5000克（耗500克）、湖藕3500克、五香粉10克、精盐25克
 　　　　制作：
 　　    一、将大米、糯米一起用清水浸泡4小时，沥去水分，入甑用旺火蒸30分钟取出，在米表面撞一些热水，盖好再蒸30分钟熟透，倒入盆内，稍压紧，用布盖上保温。面案上抹上一层茶籽油，趁热将熟米分次上案揉和均匀，搓成圆条，揪在100个剂子。
 　　    二、湖藕洗净去节，剁成细末，加入辣椒粉、五香粉、精盐拌匀，入锅炒熟成馅。
 　　    三、将米剂摁成0。5厘米厚的圆皮，包入馅心，对折成半圆形，捏挤成三角形饺饵生坯。
 　　    四、将茶籽油用旺火烧至七成熟，放入生饺坯炸至金黄色，捞出沥去油即成。
 　　　　特点:吃来外脆内糯，藕香幽幽，十分可口。