73947.酱汁春笋块

   
        酱汁春笋块
 　　　原料：鲜春笋500克，花生油、甜面酱、白糖、鸡精、虾籽、麻油、鲜汤各适量。
 　　做法：
 　　1、将鲜春笋削去老皮，用刀剖开，切成长笋块，再用刀面将笋段轻轻拍松；
 　　2、用水将甜面酱化开，花生油放入炒锅，烧沸去油腥味待用。
 　　3、炒锅上火，放入花生油，烧至五成热时，放入笋段焐油后，倒入漏勺沥油；
 　　4.炒锅复上火，放入花生油，将酱汁放入，加糖搅拌，装盘待用；
 　　5、炒锅再上火，放入鲜汤、虾籽烧沸，再放入笋段烧沸，待汤汁快煮干时，再放入酱汁，待汤汁紧裹笋段时，加入味精，淋上麻油即可。