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40864.空心酥饼


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 山西小吃空心酥饼的做法详细介绍
 所属地区:山西小吃
 工艺:烘烤法
 空心酥饼的制作材料:面精2500千克,植物油750克,芝麻100克,白糖500克,熟面粉150克,青红丝50克,玫瑰50克,食碱适量。
 空心酥饼的特色:
 色泽金黄,气鼓空心,酥脆香甜。 
 教您空心酥饼怎么做,如何做空心酥饼
 1.锅内加适量清水、植物油烧沸,放入适量的食碱溶解后锅下火。水温不烫手时倒入面粉盆内和成面团,略醒。
 
 2.白糖、熟面粉、青红丝、玫瑰拌匀成馅。
 
 3.面团搓成长条,按75克一个摘成剂子,揉圆按扁擀开,包入糖馅,收口后擀开,再粘上芝麻按紧,即成饼坯。
 
 4.饼坯放在鏊上,烙至两面定型微黄时,再放入炉膛内烤至金黄色鼓起时即成。
 空心酥饼的制作要领:烙烤时不宜用旺火,以免焦煳。


 


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