32753.芝麻鸭肝

   

 菜系及功效：私家菜 肝调养食谱 补血食谱 青少年食谱 接触电离辐射人员食谱 
 口味：炸烧味      
 工艺：碎屑料炸
 芝麻鸭肝的制作材料：
 主料：鸭肝500克
 辅料：白芝麻50克,淀粉(豌豆)10克,小麦面粉10克
 调料：鸡蛋清150克,姜5克,料酒5克,香油3克,盐3克,味精3克,植物油50克
 芝麻鸭肝的特色：
 色泽金黄，脆嫩酥松。鸭肝鲜嫩，芝麻香气浓郁。
 教您芝麻鸭肝怎么做，如何做芝麻鸭肝才好吃
 
   1.把鸭肝洗净，剔去筋膜，片成半厘米左右的厚片，用精盐、料酒、味精、葱、姜、香油拌好，腌十分钟。2.用筷子将蛋清用力朝一个方向打5分钟，打起泡沫，加面粉和淀粉拌匀，成为鸡蛋糊。3.再把鸭肝两面扑上面粉，粘上蛋糊，再粘上芝麻，下入烧热的油锅，炸成金黄色捞出沥油，改刀装盘即可食用。 

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