菜系及功效:家常菜谱 
 口味:鱼香味      
 工艺:炸
 鱼香豌豆的制作材料:
 主料:豌豆250克
 辅料:白矾5克,泡椒30克
 调料:色拉油150克,香油25克,酱油20克,醋20克,白砂糖20克,大葱30克,盐5克,味精2克,姜5克,大蒜(白皮)5克
 鱼香豌豆的特色:
 豌豆酥软,酸辣咸甜兼备,鱼香味浓。
 教您鱼香豌豆怎么做,如何做鱼香豌豆才好吃
 
   1. 在清水中放明矾搅化;
 2. 倒入豌豆,泡后捞出,控干水分;
 3. 把所有的麻油、酱油、白糖、辣椒、葱、精盐、味精、姜末、蒜末倒入同一碗中,对成鱼香味汁,待用;
 4. 炒锅量旺火上,倒入油,加热至七成热;
 5. 把豌豆放入,炸至浮起,酥脆时捞出;
 6. 趁热倒入鱼香汁内,浸渍至豌豆酥软入味时即可食用。
 鱼香豌豆的制作要诀:本品有油炸过程,需备色拉油约500克。