14410.香辣猪蹄

   

 菜系及功效：川菜 
 口味：香辣      
 工艺：软溜
 香辣猪蹄的制作材料：
 主料：猪蹄750克
 调料：辣椒(红,尖,干)10克,大葱5克,姜3克,大蒜（白皮）4克,花椒3克,豆瓣辣酱8克,白砂糖7克,花生油35克,淀粉(豌豆)5克,料酒3克,五香粉3克
 香辣猪蹄的特色：
 香辣适口，肥软适度。
 教您香辣猪蹄怎么做，如何做香辣猪蹄才好吃
 
   1. 将猪蹄刮洗干净，剁成小块，用葱、姜、料酒腌制入味；
 2. 锅内注油烧热，放入猪蹄块炸至金黄色捞起；
 3. 锅内留油少许，下入辣豆瓣、香料、高汤、糖和猪蹄烧沸；
 4. 撇去浮沫，倒入高压锅中焖20分钟，取出猪蹄装盘；
 5. 锅内注油烧热，下入干辣椒、花椒炒香，倒入焖猪蹄的原汁，勾芡，淋在蹄块上即成。

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