36197.焦熘鱼块

   

 菜系及功效：私家菜 水肿食谱 健脾开胃食谱 动脉硬化食谱 
 口味：咸鲜味      
 工艺：焦溜
 焦熘鱼块的制作材料：
 主料：鲤鱼500克
 辅料：淀粉(豌豆)100克,木耳(干)5克,青蒜20克
 调料：花生油50克,酱姜25克,料酒40克,味精2克,大葱5克,姜5克
 焦熘鱼块的特色：
 焦汁味浓，鱼肉鲜美。
 教您焦熘鱼块怎么做，如何做焦熘鱼块才好吃
 
   1.将鲤鱼刮去鳞，从鱼背开刀取脑，去头，冲洗干净，剔去鱼骨和刺，切成3厘米长、0.9厘米芝的条。2.木耳用开水泡发，摘去杂物洗净，将大朵的撕开。大葱切成丝，青蒜切段，姜切碎末。3.取碗一只，将木耳、青蒜、姜放入碗内，再加入淀粉30克，酱油、料酒、精盐，拌成芡汁。余下的淀粉用凉水调成糊放入鱼肉抓匀。 4.将炒锅坐火上，倒入花生油，烧至八成热时，将裹上粉糊的鱼块推至油锅中炸，加旺火将鱼块炸焦，捞出控油，倒出锅中炸油，再把炒锅回火上倒入焦熘汁，放入木耳颠翻几下，装盘即成。
 小帖士-食物相克：
 
     鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。  
 木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
 
 患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
 
 木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
 

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