38042.熘豆腐

   

 菜系及功效：私家菜 青少年食谱 老人食谱 美容菜谱 骨质疏松食谱 
 口味：麻辣味      
 工艺：溜
 熘豆腐的制作材料：
 主料：豆腐(北)500克
 辅料：鸡蛋50克,小麦面粉30克
 调料：植物油30克,酱油5克,醋3克,白砂糖4克,花椒5克,淀粉(玉米)15克,味精3克,盐3克,大葱5克,姜2克,大蒜（白皮）5克
 教您熘豆腐怎么做，如何做熘豆腐才好吃
 
   1. 将豆腐洗净片成3片；
 2. 葱姜切丝，蒜切片；
 3. 花椒放入热油（10克）锅内炸出花椒油待用；
 4. 鸡蛋磕入碗内，加精盐、淀粉、面粉、少许水搅匀成糊，均匀地抹在豆腐片上；
 5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
 6. 炒锅注油烧至六成热，放入豆腐片炸至金黄色，捞出控油；
 7. 炒锅注油烧热，下入葱姜丝、蒜片炝锅，放入豆腐片、酱油、醋、白糖、适量水；
 8. 烧开后用水淀粉勾芡，淋入花椒油，撒入味精即可。 
 小帖士-食物相克：
 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
 

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