36734.四川酸菜鱼卷汤

   

 菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 
 口味：咸酸味      
 工艺：煮
 四川酸菜鱼卷汤的制作材料：
 主料：草鱼300克,猪里脊肉150克,酸白菜150克
 辅料：鸡蛋清30克
 调料：盐4克,味精2克,胡椒粉2克,姜汁3克,葱汁4克,料酒8克,淀粉(玉米)10克
 教您四川酸菜鱼卷汤怎么做，如何做四川酸菜鱼卷汤才好吃
 
   1. 将酸菜洗净切成薄片；
 2. 草鱼宰杀洗净，去掉鱼骨、内脏等杂质，取鱼肉待用；
 3. 猪里脊肉剁成茸，加水、精盐、鸡蛋清、味精、胡椒粉、淀粉拌匀成馅；
 4. 鱼肉片成薄片，加精盐、料酒、姜葱汁拌匀腌入味；
 5. 将鱼片逐个铺平，抹上蛋清，放上肉馅卷成圆卷装盘，上锅蒸熟，取出装入汤碗；
 6. 锅内添水烧开，放入酸菜片煮至汤浓，倒入装鱼卷的汤碗内即可。
 小帖士-食物相克：
 酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。
 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
 

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