25218.滑熘鲜鲍

   

 菜系及功效：家常菜谱 滋阴食谱 清热解毒食谱 明目食谱 
 口味：微辣      
 工艺：滑溜
 滑熘鲜鲍的制作材料：
 主料：鲍鱼300克
 辅料：青椒50克,辣椒(红,尖)50克,鸡蛋清25克
 调料：料酒10克,盐4克,鸡精2克,胡椒粉2克,鸡油5克,淀粉(玉米)10克,大葱5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,植物油20克,香油5克
 教您滑熘鲜鲍怎么做，如何做滑熘鲜鲍才好吃
 
   1. 将鲍鱼洗净，片成薄片，再用鸡蛋清和淀粉上浆；
 2. 青椒、红椒切成柳叶片；
 3. 姜、葱、蒜均切片；
 4. 清汤置于碗中，加入料酒、精盐、鸡精、胡椒粉调成汁；
 5. 炒锅上火放植物油，油热时将浆好的鲍鱼迅速投入，滑透后捞出用漏勺沥油；
 6. 另将一锅置火上，放入底油，油热时放入葱片、姜片、蒜片稍煸，再下入青椒片、红椒片煸炒几下，泼入制好的汁，烧沸后倒入滑好的鲍鱼片，颠几下锅，最后淋些香油，即可出锅装盘。 
 小帖士-食物相克：
 鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
 

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