菜系及功效:私家菜 
 口味:咸甜味      
 工艺:煮
 卤肠的制作材料:
 主料:猪大肠500克
 调料:盐5克,白砂糖5克,八角3克,桂皮2克,料酒5克,味精2克,红曲2克
 教您卤肠怎么做,如何做卤肠才好吃
 
   1. 将猪肠切成段,翻出肠内部,去除杂质,用精盐搓擦几遍,再用清水反复冲洗;
 2. 大肠下入开水锅内焯一下,捞出控水;
 3. 锅内添水,加放精盐、白糖、料酒、红曲、茴香、桂皮、味精烧开,撇去浮沫,小火烧10分钟,即可成卤汁;
 4. 将肥肠放入卤汁内大火烧开后,撇去浮沫;
 5. 用中小火,卤煮2小时,盛出晾凉,切片装盘即可。