71695.重庆油茶

   
        重庆的小吃，包括酸辣粉，豆腐脑，麻辣小面，火锅，还有重庆人最喜欢的早餐，油茶。重庆的油茶，和北京和西藏以及一些少数民族地区的油茶不一样， 是用热热的米羹泡了炸过了的面条做成的，辅以猪油，盐，味精，花椒粉，胡椒粉，油辣子海椒，葱花，油炸黄豆，和香菜，热热的和匀了，趁热吃。米之香，面之酥脆，每一口都是满口留香。
 　　[材料]
 　　米、面、黄豆
 　　猪油、盐、味精、花椒粉、胡椒粉、油辣子海椒、葱花、香菜
 　　   
 　　[做法]
 　　1.米泡2小时，黄豆泡过夜后沥干。
 　　2.锅中放水煮开，下面，煮熟。
 　　3.捞起面条，沥干（一定要非常干，免得放入油锅时像0一样）
 　　4.油锅内加油，以大概能淹到面条为宜。大火加热后倒入已沥干的面条，炸成金黄色即可出锅，这就是所谓的馓子。
 　　5.炸面剩下的油继续炸黄豆，也炸成金黄色出锅。
 　　6.泡好的米用搅拌机打烂，倒入锅中煮熟至稀糊状（记住一边煮一边搅拌，以免锅底糊了）。
 　　7.碗内加好佐料：猪油、盐、味精、花椒粉、胡椒粉、葱花、油辣子海椒、香菜和炸好的黄豆。
 　　8.碗内添入米羹，米羹上撒好馓子，上桌。吃的时候用勺和匀吃。