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菜系及功效：家常菜谱 心调养食谱 延缓衰老食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 防癌抗癌食谱
口味：鱼香味
工艺：烧
鱼香茄条的制作材料：
主料：茄子(紫皮,长)400克
辅料：猪肉(瘦)100克,木耳(水发)15克,洋葱（白皮）15克,冬笋15克,辣椒(红,尖,干)5克,淀粉(玉米)45克
调料：色拉油120克,大葱10克,大蒜（白皮）5克,姜5克,盐4克,味精2克,料酒15克,酱油10克
鱼香茄条的特色：
色泽暗红，鱼香味浓，熟烂适口。
教您鱼香茄条怎么做，如何做鱼香茄条才好吃
1. 茄子去皮，切成3.3厘米长、0.69厘米宽、0.7厘米厚的条；2. 瘦肉切片；3. 木耳用水发好，一切两半；4. 洋葱切块；5. 冬笋切排骨片；6. 红干椒切筷子头大小的方丁；7. 锅内放油加热至七成热时，将茄条蘸一薄层淀粉下油中炸呈金黄色捞出，控净油；8. 另用锅放火上，加底油，随即下葱姜蒜炝锅；9. 然后放入肉片，炒变白色时；10. 再放洋葱、木耳、冬笋、红干辣椒煸出香味；11. 再下入浓鲜鲫鱼汤、精盐、味精、绍酒、酱油凋好口味；12. 汤沸时用淀粉拢芡，放茄条，颠翻挂匀；13. 淋明油、麻油即可装盘。
鱼香茄条的制作要诀：本品有油炸过程，需备色拉油约1000克，浓鲜鲫鱼汤约200克。
小帖士-食物相克：
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
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