27121.菠萝酸子姜炒鸭片

   

 菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 
 口味：酸辣味      
 工艺：炒
 菠萝酸子姜炒鸭片的制作材料：
 主料：鸭肉450克
 辅料：子姜200克,菠萝250克
 调料：大蒜（白皮）2克,大葱50克,辣椒(红,尖,干)50克,白砂糖10克,醋15克,胡椒粉1克,香油2克,猪油（炼制）100克
 教您菠萝酸子姜炒鸭片怎么做，如何做菠萝酸子姜炒鸭片才好吃
 
   1. 把菠萝去皮起钉，去心后切成中片；
 2. 姜芽挤去酸醋；
 3. 在芡汤中加入糖醋、麻油、胡椒粉、湿淀粉15克调成碗芡；
 4. 鸭片用蛋白加湿淀粉10克拌匀；
 5. 武火烧锅，倒入猪油，下鸭片拉油；
 6. 去油后下辣椒、蒜茸、葱段、酸姜芽和鸭片；
 7. 溅入绍酒，碗芡，下菠萝炒匀上碟。
 菠萝酸子姜炒鸭片的制作要诀：本品有油炸过程，需备猪油约750克。

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