43623.新鲜无公害黄秋葵

   
黄秋葵是一种具有较高营养价值的新型保健蔬菜，其嫩荚营养丰富，特别是蛋白 质和钙含量较高，其内部特有的粘性物质更是具有颇高的生理活性，粘液由水溶性纤维果 胶、半乳聚糖和阿拉伯树胶等组成，有增强机体抵抗力，保持消化道润滑，促进全身器官微 血管的活化等功效。黄秋葵肉质柔嫩、润滑，风味独特，堪比人参却比人参更适合日常食补。
  近年来，营养、方便的速冻食品受到越来越多人的喜爱。烫漂是速冻食品加工过程 中重要步骤，有灭菌和钝化酶作用，但是某些原料如黄秋葵，经过烫漂后产品会损失其原有 的芳香性气味，粘液物质含量高，容易渗出，不适合进行速冻加工，从而失去其商业价值。臭 氧和微波两种技术在灭菌和钝化酶的同时，不会影响产品品质，可代替烫漂对黄秋葵进行 杀菌。臭氧是一种新型、高效、广谱的杀菌剂，作用于脂蛋白和脂多糖，改变细胞的通透性， 从而导致细菌溶解和死亡；微波会破坏微生物细胞的正常代谢功能，也可使酶失活，但是往 往需要和其他方法联合才会达到较好效果。