40620.黄糕

   

 湖南小吃黄糕的做法详细介绍
 所属地区：湖南小吃
 工艺：烙焙法
 黄糕的制作材料：糯米1750克，大米750克，北流糖500克，桂花糖100克，茶籽油100克。
 黄糕的特色：
 色泽金黄，软糯香甜。
 教您黄糕怎么做，如何做黄糕
 1.将糯米、大米一起淘洗干净，用清水浸泡4-8小时，取出冲净，沥去水分，入磨磨成细粉，过罗筛，筛出的粗粉复磨一次。笼内铺块干净白布，将筛出的粉子盛入笼内，蒸约4O分钟取出，倒入盆内，趁热放入北流糖、桂花糖、茶籽油50克搅拌均匀，使其成团。
 
 2.案板上抹上茶籽油，放上拌糖的粉团，搓成长条，放入盘内冷却，再切成约8厘米长、3.3厘米宽的片。
 
 3.铁鏊置火上烧热，擦上茶籽油，烙至两面呈金黄色时即成。
 黄糕的制作要领：
 1.米粉要用沸水旺火速蒸；
 
 2.烙制时宜用小火，不宜用旺火，以免焦煳。

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