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11915.巴西烧烤


推荐人:刘勇军-游客特产屋   分类:餐饮美食     
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    大约在400年以前牧牛场在巴西的Rio Grande du Sol区域出现.当地的牧牛人被称为Gauchos.他们创造了一种新的烹调方法,巴西人把它叫作CHURRASCO.那就是现在流行的巴西烧烤.
 
     CHURRASCO于16世纪开始盛行,在1940年时已传遍了整个巴西.可见此种烹调的魅力.
 
 巴西烧烤原始的食用方法是把牛肉用盐腌制30分钟后,直接放在火上烧.另一种做法是把带盐的酱涂抹在肉上,以防烧烤时去失水分,羊肉和其它肉类则经过特制的香料浸泡后,把它串在长剑上进行火烤的.
 
     现在巴西烧烤已经不只是一种单纯的食用方法,它体现了巴西人特有的一种生活风格和文化韵味。
 
     巴西烧烤的原始意义只包括了一柄利刀、一堆火、一些木条、一大块肉、一点盐,以及一点酒,颇似我们常在武侠小说里见到的情景。如今,在色彩鲜艳,装饰现代的餐厅里,人们享受到的巴西烧烤虽然依旧延续着最传统的巴西方式,却只能通过透明玻璃去远观烧烤———烧烤区内有着硕大的烤炉、木炭,闪光的刀叉,以及戴着草帽、面色黝黑的大厨。 
 
     帅帅的“西部牛仔”们会将烤好的食物串起来拿到你的面前,问你需要哪一块,免除了自己动手笨手笨脚烧烤的麻烦之外,也培养了人们只吃不动的惰性。空闲下来的时间你就听听歌看看舞吧。载歌载舞的表演从来都是巴西烧烤中不可缺少的部分,悠哉悠哉地边看边吃,手舞足蹈还不过瘾的话还可以加入进去成为演奏的一员。各种各样朴致的拉丁乐器在人们的手中传递着。不会?没有关系,谁计较呢?只要跟着节奏一起摇摆就可以了,舞蹈、音乐、美食、欢乐、笑脸,原本就是无国界的。 
 
     巴西烧烤特点:打扮成西部牛仔的年轻小伙子,手里拿着大串用炭火烤制而成的香喷喷食物,然后按客人的需要,娴熟地切成小片或者小块,放进客人面前的餐盘里。期间还有热辣辣的拉丁乐队和舞蹈可以欣赏,亦可以与之载歌载舞。
 
     巴西烧烤推荐:
 
     巴西烧烤之牛肩峰
 
     牛的肩峰肉有很多脂肪,原本很韧,烤时大厨将它们用锡纸包起来,烤上3、4小时,吃起来软而爽口,一点也不觉得肥腻。 
 
     巴西烧烤之烤玉米
 
     将嫩玉米抹上调和油,金黄色的表皮,偶尔几处黑焦也不妨碍整体的喷香甜嫩。最好不要局促于刀叉的束缚,直接用手抓来便是,格外配合餐厅的豪放感觉。 
 
     巴西烧烤之盐烧沙甸鱼
 
     这是成批量地盛在自助餐盒里的沙甸鱼,以粗盐烧制而成,皮脆肉香,吃完以后满口余香。佐以啤酒,风味更佳。 
 
     巴西烧烤之鸡腿+黑椒肠
 
     黑椒肠是巴西烧烤中不可不试的食物,于普通的香肠的口感之外还多一份黑椒的辛辣味儿。烤得恰倒好处的话,外皮脆卜卜的,口感非常舒服。


 


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