11916.土耳其烧烤

   
    在伊斯坦布尔行程中，最使我难忘的就是那令人垂涎三尺的土耳其烧烤了。
 
 　　在前往伊斯坦布尔的飞机上，导游小姐告诉我们，到伊斯坦布尔一定不能错过闻名天下的土耳其烧烤，因为烧烤是土耳其人的主要饮食方式，例如烤肉、烤羊排、烤鸡排，甚至还有烤西红柿、洋葱、青椒等等。给人的感觉，大有不吃烧烤就等于没到过土耳其的感觉。
 
 　　到达伊斯坦布尔的当晚，我和同行的游客小龙来到离下榻的宾馆不远的一家烧烤店，各点了一份“伊斯肯德尔”烤羊肉、烤鸡肉。只见烧烤师傅将一块块羊肉或鸡肉穿在铁扦子上，用力将肉压紧压实，就着炉火慢慢转着烤。大概十分钟左右，飘着香味的烤肉就出炉了。在烤肉端上桌时，烧烤师教我们用长条刀将烤熟了的肉一片一片削下来，浇上特制的番茄汁、橄榄油。或许见我们是异乡朋友，他又送给我们每人一小杯酸奶，并告诉我们吃土耳其烤肉，一定要喝酸奶才算正宗，因为酸奶的故乡原本就是土耳其，而且酸奶不仅富有营养，而且有助消化。
 
 　　在饱餐了“伊斯肯德尔”烤肉后，趁店里客人不多时，我们就和烧烤师聊起有关土耳其烧烤的话题。烧烤师告诉我们，对于土耳其人来说，不管是牛、羊、鸡、鱼，还是洋葱、萝卜等蔬菜皆可烤食，而烤制的方法也是五花八门：既有转烤、又有串烤，还有炭烤、横烤、炉烤等等……
 
 　　闲聊之余，烧烤师忠告我们，因为烧烤食物中含有致癌物质，所以不宜多吃。在平时吃的过程中，一定要用番茄酱作搭配，因为番茄不但能消灭烧烤食物中含有的致癌物质，而且还能帮助代谢掉体内多余的脂肪，让人始终保持匀称的体型。