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河南特产
黑木耳，属担子菌纲银耳目木耳科腐生真菌，既是美味佳肴，又是滋补良品。地处豫西深山区的卢氏县是河南省黑木耳的主产区之一，产量占河南省的2／3，享有“黑木耳之乡”的美称。
卢氏黑木耳，朵大，色深，质细，滑润，味美，脆嫩无杂质，干湿比高(1:21)，伸缩性大。据分析，每百克含蛋白质10.6克，脂肪0.2克，粗纤维9克，铁185毫克，磷201毫克，钙375毫克，维生素Ｃ219毫克，维生素Ａ0.03毫克，Ｂ1 0.15毫克，Ｂ2 0.35毫克，特别是含铁量相当于鲫鱼的70倍，是其他食品所无法比拟的。用黑木耳烹饪的菜肴不仅香嫩爽滑，增加食欲，而且它含的胶质体能把残留在人体消化系统中的灰尘、杂质集中排出体外，具有清理肠胃的作用。因而又是纺织、化工、矿山、理发美容行业的良好保健食品。
黑木耳，还具有很高的药用价值，明代医学家李时珍所著的《本草纲目》中就有木耳“性甘平，益气不饥，轻身强志，断谷治痔”，具有滋养、益胃、活血、润燥之功效。近代医学研究认为，黑木耳还具有清肺润津，去淤生新，促进血液循环，防冠心病和抗癌之作用。
“卢氏黑木耳”是三门峡市食用菌的一个传统优势品种，因其色正、肉厚、朵大、味美、发泡率高等特点，曾两次获得国际金奖，并在全国黑木耳质量评中名列第一，在国内外市场上享有盛誉。为有效保护和进一步开发这一名优产品，卢氏县积极组织向有关部门申报地理标志认证，并于近日在京顺利通过国家质检总局组织的评审。地理标志是标示某商品来源于某地区，并且该商品的特定质量、信誉或者其他特征主要由该地区的自然因素或者人文因素所决定的标志。“卢氏黑木耳”顺利通过国家地理标志认证评审，对于进一步提高卢氏黑木耳产品的质量安全水平，及其在国内国际两个市场的竞争力，把这一名优品牌做大做强，促进农村经济发展和农民增收.
木耳(干)营养分析：
1.木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；
2.木耳含有维生素Ｋ，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；
3.木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用；
4.它还有帮助消化纤维类物质功能，对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用，因此，它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品。
5.它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；
6.木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。
木耳(干)适合人群：
一般人群均可食用
1.适合心脑血管疾病、结石症患者食用，特别适合缺铁的人士、矿工、冶金工人、纺织工、理发师食用；
2.有出血性疾病、腹泻者的人应不食或少食；孕妇不宜多吃。
木耳(干)食疗作用：
木耳味甘、性平，归胃、大肠经；
具有益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、涩肠、活血、强志、养容等功效；
主治气虚或血热所致腹泻、崩漏、尿血、齿龈疼痛、脱肛、便血等病症。
木耳(干)食物相克：
木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
木耳(干)做法指导：
木耳以做辅料为主，食用方法很多，荤素皆宜，炒菜、烩菜、做汤等辅以木耳，味道异常鲜美。
木耳清洗：
１ 在温水中放入木耳，然后再放入盐，浸泡半小时可以让木耳快速变软；
２温水中放入木耳，然后再加入两勺淀粉。用这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒。
鲜木耳含有一种卟啉的光感物质，人食用后经太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿，严重的可致皮肤坏死。干木耳是经暴晒处理的成品，在暴晒过程中会分解大部分卟啉，而在食用前，干木耳又经水浸泡，其中含有的剩余卟啉会溶于水，因而水发的干木耳可安全食用； 优质木耳表面黑而光润,有一面呈灰色,手摸上去感觉干燥,无颗粒感,嘴尝无异味。假木耳看上去较厚，分量也较重，手摸时有潮湿或颗粒感，嘴尝有甜或咸味(一般用糖或盐水浸泡过)； 木耳的品质要求：耳片乌黑光润，背面呈灰白色，片大均匀，耳瓣舒展，体轻干燥，半透明，胀性好，无杂质，有清香气味。
质量好的干木耳，0.5千克能胀发5千克左右.更好的干木耳,0.5千克能胀发8千克---9千克.
木耳的食用方法:自来水直接泡开后撕成小片.一般来说,准备吃的前一天晚上开始泡,最好不要用开水.
本店卢氏黑木耳为春季木耳,经水泡后无根而且水清无杂质.1斤能泡17斤。
