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1298.韩国鲻鱼汤


推荐人:-朴树真特产屋   分类:餐饮美食     
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    鲻鱼汤汤汁鲜辣,鲻鱼鲜嫩,郁浓适口。先放入腌渍入味的鲻鱼,炸至两面呈金黄色捞出。放入猪肉丝、翻炒,加入竹笋丝、蘑菇丝及调料。再投入炸过的鱼,旺火烧开,改小火焖,拣去葱、姜、蒜,淋上几滴辣椒油即可。
   
     韩国料理鲻鱼汤的做法:
 
    【原料】
 
     鲻鱼1条(约500克),蘑菇15克,猪肉50克,罐头竹笋15克,花生油60克,料酒15克,酱油20克,味精3克,鸡汤300毫升,精盐3克,大葱25克,生姜5克,大蒜3克,辣椒油0.5克。
 
     【烹饪工艺】
 
     1、 将鱼去鳃和内脏,洗净,在鱼身两侧剞斜刀
 
     2、 猪肉去筋膜,洗净,与竹笋和蘑菇切丝;大葱去皮,洗净,切3厘米长的段;生姜、大蒜去皮,洗净,均切片
 
     3、 把鱼身两侧抹上酱油,腌渍入味
 
     4、 炒锅烧热放入35克花生油,烧至八九成热时,放入腌渍入味的鲻鱼,炸至两面呈金黄色,捞出,控油。
 
     5、 再倒入炒锅内25克花生油,烧五成热,放入猪肉丝、翻炒几下,加入竹笋丝、蘑菇丝、料酒、酱油、味精、鸡汤、盐、葱段、生姜片、大蒜片。投入炸过的鱼,旺火烧开,改小火焖至汤剩下约200毫升时,拣去葱、姜、蒜,淋上几滴辣椒油,即可。
 


 


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