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1330.鱼翅捞饭


推荐人:-港仔特产屋   分类:餐饮美食     
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    鱼翅捞饭这个香港七八十年代经济起飞时产生的名菜,现在仍然带有暴发户的感觉,能够天天用价格不菲的鱼翅来捞饭吃,足见当时的财气和豪气。一道菜能够在创新菜如过眼烟云的芸芸的众食中流传下来,可不只是因为浓香的口味,又有哪一道菜能够代替鱼翅捞饭带给你精神、口腹还有面子上的满足呢? 
   现在高档的中餐厅没有鱼翅一定会被人耻笑,鱼翅捞饭也是做得千差万别。“鱼翅捞饭”其实早已享誉京沪,敢于用这样一个菜名来做餐厅的名字绝对需要勇气。 
   鱼翅捞饭所带有暴发户的感觉似乎和品位有些距离,走进位于北京亮马大厦一层的“鱼翅捞饭”,满屋古色古香却现代感十足,传统的红色在灯光下调亮了餐厅的颜色,让人感受到传统与现代交融出的异常风采。所有的装饰简洁地勾画出的并非是过往的沉寂,而是现代时常迷失的俊逸。古今融合出的品位是设计师花费心思的结果,摒弃繁复用简洁来营造的意境当然是一般鲍翅燕餐厅无法表现的。 
   越来越多的高档中餐厅都把鱼翅捞饭当作招牌,而敢于把“鱼翅捞饭”当作餐厅的名字,一定是对这道菜有十分的把握,制作的工艺和原料的选择不必探究,懂得品味这道菜才是食家的品位。不要急于捞饭,先品尝浓缩了众多的精华的鱼翅,虽说吃鱼翅重在品汤,鱼翅本身绝非不重要,汤是口中丰富绵长的抒情音乐,轻缓绵动起伏,唇齿间嚼碎鱼翅的翅针就像是跳跃的音符,绵软而富有弹性地在齿间滑动。喜欢清淡口味可以加一点色红却不太酸的“大红浙醋”,爽口而解腻,二者兼得。最后留下足够的汤来捞饭,才有了充足的满足感,有节奏的品尝,不同方式的品味才是品尝的艺术。 
   “鱼翅捞饭”的菜式和它的装修风格非常一致,简洁而整体非常统一,菜式不繁复却都是经过食客味蕾考验留下来的经典,所以在“鱼翅捞饭”点菜是一件不需要花太多心思的事,几乎每道菜都好吃,只管挑喜欢吃的就是了。 
   已是一方水士的“鱼翅捞饭”早已褪去了香港暴发户时期的浮华,而是从历史的经脉中探索出一丝一缕的精华,连同自成一格的饮食理念,演绎出了现代经典的顶级美食,而这其中却处处体会得到那份简单的哲学带来的经典味道。


 


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