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1339.山西的烧麦


推荐人:-123www特产屋   分类:餐饮美食     
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    烧麦是晋南地区传统名食,形如石榴,洁白晶莹,馅多皮薄,清香可口。早在乾隆三年,浮山县北井里村王氏,就在北京前门外的鲜鱼口开了个浮山烧麦馆,并制作炸三角和各种名菜。
    制作方法:
    1、准备烧卖馅:梅肉500g、发好的木耳100g、胡萝卜100g、鸡蛋一个、盐5g、胡椒粉5g、糖5g、生抽10g,搅拌至上筋
 
    2、烧卖皮:250面粉+120g水,和成光滑的面团,放30分钟就可以分割成合适大小的小面团,擀皮咯。
 
    3、包法:馅料放在皮中间,皮提起一角,像包包子一样但别捏紧口,开着口即可; 
 
    4、包好后,表面撒一点韭菜末 
 
    5、蒸烧麦:半锅水烧滚后,放入烧麦,旺火蒸5~6分钟就可以了。
 
    6、 沾上用麻油、甜酱、香醋、酱油调配的汁即可。
 
 
 


 






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