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国外特产
香味如同茉莉花
“茉莉香米”和普通的“泰国米”不能等同。泰国茉莉香米因为米粒色泽洁白如茉莉花般，而且散发出淡淡的香味，故而得名。茉莉香米营养价值较普通米高，含有高纤维、维生素 B1 、维生素 B2、糖、蛋白质以及含丰富的矿物质等。但是它却不含麸质，所以不会引起过敏。
种植区少产量有限
泰国茉莉香米最好的种植区只有一处，那就是泰国的东北部，而且它是一年只收成一次的。据泰国专家介绍，泰国茉莉香米每年的产量只有330万吨，其中泰国国内会消耗掉100万吨，因此出口的数量只有230万吨。
外形细长口感软滑
泰国茉莉香米和其他大米相比有自己的特性，它的米粒为细长形，完整米粒的平均长度不少于 7 毫米 ，宽度不少于 3 毫米。它煮熟之后有一种特殊的香味，入口香软爽滑，适合跟各种佳肴搭配。
购买要认准四个标识
泰国专家介绍，原装泰国茉莉香米必需是产地纯正、在泰国加工和包装，并经过泰国政府有关部门的严格检验后才能出口。正宗的泰国茉莉香米在包装上是与众不同的，普通市民在挑选的时候要注意两个标识：原装泰国茉莉香米的商品条形码为“885”开头的字符，同时包装上还有“泰国商业部质量认可标志”，购买的时候认准这两个标识才有保障。
泰国香米为什么这么香?
泰国科学家近日宣布，他们已经分析获得了泰国香米基因图谱中的“致香”基因，并且已经在美国专利与商标局申请了专利，准备人工改良其他普通大米使之可以具有香米的独特芳香。
泰国大米基因项目负责人阿皮差·旺纳威吉29日在曼谷表示，自去年底泰国国家基因工程中心和泰国农业大学携手绘制出泰国茉莉花香米的基因图谱后，科学家们一直在研究图谱中的“致香”环节。这一难点的突破有助于农产品的改良。
泰国国家基因工程中心主任马拉格·探提差龙说，为了研究泰国茉莉花香米，研究人员用数月时间终于在其基因图谱中找到了引发这种香米散发出独特茉莉花香的基因片断。他说，通过类比移植的方法可以使其他品种的大米也散发出香米的气味。
马拉格说，香米之所以香是因为发生了基因突变，香米实际上包含有非正常基因。以泰国茉莉花香米为例，在它的基因图谱中，有8个基因处于“停工”状态。也就是说，这8个形同摆设的基因正是引发这种大米散发出茉莉花香的最主要原因。
大米基因组由约5000个基因组成。泰国科学家说，他们目前正在研究，是否可以将其他大米基因组中相同位置的8个基因“人工破坏”，使其处于“停工”状态，从而达到改普通米为香米的目的。
马拉格说，这一发现对于泰国农业具有相当重要的意义。通过相同的方法，一些普通品种的玉米、稻谷、小麦、豆子和椰子都可以得到人工改良，从而提高质量和产量。
