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13627.大名香油(芝麻油)


推荐人:-hbdftc特产屋   分类:副食调料     
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    大名县小磨香油早在清代光绪四年(1878年)开始出现,第一家开香油磨坊的是南关回民杨殿魁。他由作琴行生意改为磨香油,当时他从山东东昌府请来一位磨油师傅。合伙在大名城内西街(与羊市街口相对)开设了一个小磨香油坊。此人善经营生意,除每天走街串户零售香油外,他还天天往饭铺、包子铺赊销送油,给各铺立下账册子,定期算账。这样一来,小磨香油在大名逐步普及开来。尤其是回民,大多是用香油调味。售油量由少到多,每天可售出六斗芝麻的香油(每斗芝麻二十四斤)。
   杨殿魁家靠经营小磨香油赚了钱,磨油技师干了三年要辞业回家。临别时,杨殿魁带着礼物盘费一路送行,磨油技师受了感动。至半路途中,技师将磨油秘诀告诉了他,只有两句话,即“凉到的芝麻,搅到的油”,就是炒芝麻后要用木锹扬凉,芝麻越凉越香;搅油时要搅熟,越熟出油越多。杨殿魁回来后,掌握了技术,就独立经营小磨香油坊,越干越发财。直到民国十四年(1925年左右)时,才有其它磨油户出现,但售油量均远不及杨家。
  
        大名府小磨香油全国闻名,飘香华夏。大名县已成为全国名气最大,销售量最多,销售范围最广,从业人员最多的小磨香油加工县,年产香油占全国香油总量的1/4,是“中国小磨香油之乡”。
 


 






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