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13657.埃塞尔比亚英吉拉


   
    3000年来,埃塞人一直吃英吉拉。它的原料是一种叫做“苔麸”的小颗粒状作物,比芝麻还小,生长在一种高过脚背、像小软草一样的植物上。科学家经过长期试验,试图提高其产量,结果徒劳无功。埃塞人把这种小颗粒磨成粉,然后加水和成面,放在芦苇编的大圆筐里摊开,盖上盖子放两三天,待发酵后拿出来一蒸,就成为圆圆的、软软的、酸酸的、布满细洞的大摊饼了。
 
     埃塞人钟爱英吉拉达到了极其顽固的地步,一般人基本上都是非它不吃。他们还常常骄傲地说,英吉拉是世界上营养最丰富的食物。
 
     吃英吉拉必须用手抓着吃。撕一片饼,用它去包裹一种埃塞人叫做“WOT(调味汁)”的菜往嘴里送。它一般是辣的,里面加鸡蛋、鸡块、牛羊肉或蔬菜。
 


 






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