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1436.济南肴鸡


推荐人:-meimei特产屋   分类:餐饮美食     
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    济南肴鸡是济南著名食品,至今已有200多年的历史。 
    
    原料配方:小公鸡(每只1.25千克)10只盐、红曲、丁香、大茴香、草果、桂皮、白芷、良姜、大葱段、整花椒、姜片适量
 
    制作方法:
    1.将鸡宰杀煺毛,开膛去内脏。将翅膀、鸡腿盘起,放入盐水中腌渍24小时,洗净,用大葱段、姜片、花椒各少许塞入鸡腹内。
 
    2.将老卤烧开,再将全部香料(红曲、葱段、姜片、盐除外)用布袋扎好,一道放入卤锅内,加些盐,用小火煮约1.5小时,取出,抹上红曲,挖去腹中葱、姜等即成。
 
    产品特点:红润美观,肥嫩芬香,越嚼越香,津津有味。
 
 
 
 
 


 


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