14528.鱼香虾糕

   

 菜系及功效：川菜 阳痿早泄食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 不孕不育食谱 
 口味：鱼香味      
 工艺：溜
 鱼香虾糕的制作材料：
 主料：对虾500克
 辅料：小麦面粉50克,鸡蛋100克,肥膘肉50克,玉米面（白）100克
 调料：猪油（炼制）50克,花生油100克,姜30克,大蒜（白皮）15克,酱油20克,白砂糖20克,醋20克,料酒10克,味精10克,盐5克,泡椒20克,淀粉(玉米)20克,胡椒粉5克,大葱30克
 鱼香虾糕的特色：
 鱼香味是川菜中独特风味之一，具有咸、辣、甜、酸、虾味鲜香。
 教您鱼香虾糕怎么做，如何做鱼香虾糕才好吃
 
   1. 将虾肉和猪膘肥膘肉均用刀背剁成泥，放入容器内；
 2. 把葱、姜各15克拍松，浸泡在水中制成葱、姜水；
 3. 葱姜水、精盐、胡椒面、味精、料酒、玉米粉、搅拌成糊状；
 4. 摊放在配菜盘中抹平，上笼屉蒸约15分钟，取出晾凉；
 5. 把鸡蛋磕入碗中，打散成蛋液；
 6. 把蒸好的虾糕切成6厘米长、3毫米厚的片，蘸上面粉，拖上蛋液；
 7. 将锅烧热，放入油，待油烧至五成热时，把拖上蛋液的虾糕放入油锅中，炸至蛋黄色捞出，码放在盘中；
 8. 锅置火上烧热，放50克花生油烧至六成热，把辣椒煸出红色；
 9. 加葱、姜、蒜、酱油、白糖、醋、料酒、味精、水淀粉，汤烧开后，勾芡成鱼香汁，浇在虾糕上，即成。
 小帖士-食物相克：
 对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
 肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
 玉米面（白）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。 
 

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