14647.金银鸽蛋

   

 菜系及功效：川菜 补阳食谱 营养不良食谱 高脂血症食谱 
 口味：咸鲜味      
 工艺：蒸
 金银鸽蛋的制作材料：
 主料：鹌鹑蛋500克,芋头200克
 辅料：淀粉(玉米)100克
 调料：植物油50克,卤汁400克
 教您金银鸽蛋怎么做，如何做金银鸽蛋才好吃
 
   1. 鹌鹑蛋煮熟剥壳，其中10个放在卤汁中煮10分钟，以改变色泽。
 2. 芋头洗净去皮，擦成细丝，铺在笊篱中；油入锅烧热，笊篱整个入油锅炸至金黄色捞出沥油。
 3. 太白粉加少量的水调成浓糊，鹌鹑蛋两种颜色各对半切开后，各取其一，中间用太白粉糊粘住，外层再裹一层粉糊，排放在盘中，入笼蒸3分钟。
 4. 芋丝巢放在盘中，金银蛋置于巢内。
 金银鸽蛋的制作要诀：1. 本菜中可用洋香菜及刻花鸟装饰，整道菜的画面又温馨又可爱。 
 
 2. 本品有油炸过程，需备植物油约500克；卤汁1小锅。
 小帖士-食物相克：
 芋头：芋头忌于香蕉同食。
 

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