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菜系及功效：川菜 孕妇菜谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 术后食谱
口味：咸鲜味
工艺：炸
椒盐八炸鸡的制作材料：
主料：鸡腿500克
辅料：生菜（团叶）30克
调料：胡椒粉2克,味精2克,盐8克,料酒15克,姜10克,大葱15克,椒盐35克
教您椒盐八炸鸡怎么做，如何做椒盐八炸鸡才好吃
1. 将鸡腿肉用刀背拍松，划十字花刀后改切成4厘米见方的块，纳盆；
2. 用盐、料酒、胡椒粉、姜片、葱段等码味约5分钟；
3. 生菜切丝，拌成糖醋味待用；
4. 锅中下油，上火烧至五成热时，将码好味的鸡腿肉挂匀蛋糊，逐一下入油锅中，炸至断生捞起；
5. 待油温升至七成热时，至色呈金黄且酥脆时，再将鸡块入锅中炝炸，捞出盛于盘中；
6. 镶上生菜，随椒盐味碟及糖醋生菜上桌即可。
椒盐八炸鸡的制作要诀：1. 蛋糊应干湿有度，过干变硬，过湿变形；
2. 炸鸡时应注意火候，以保持鸡肉细嫩；
3. 本品有油炸过程，需备猪油约500克。
小帖士-健康提示：
1. 本菜滋味鲜美，营养丰富；
2. 含有丰富蛋白质，还含有无机盐和氨基酸；
3. 对病后和产生虚弱有良好的滋补作用。
小帖士-食物相克：
鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。
