15970.山药炒肉片

   

 菜系及功效：鲁菜 肾调养食谱 补血食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 
 口味：咸鲜味      
 工艺：熟炒
 山药炒肉片的制作材料：
 主料：山药300克,猪里脊肉100克
 辅料：木耳(水发)50克
 调料：鸡蛋清40克,淀粉(豌豆)5克,大葱5克,植物油20克,盐3克,味精2克
 山药炒肉片的特色：
 山药洁白清脆，肉片滑嫩爽口。
 教您山药炒肉片怎么做，如何做山药炒肉片才好吃
 
   1.山药洗净刮去皮，竖切两半切薄片，放沸水中焯出。
 2.里脊肉切薄片，放碗中加盐、蛋清、水淀粉上浆，放温油中划出。
 3.滑勺内加植物油烧热，放入葱丁煸出香味，加入山药片煸炒，随加盐、味精炒入味，加木耳、肉片翻炒几下即成。
 山药炒肉片的制作要诀：因有滑油过程，需准备植物油约300克。
 小帖士-食物相克：
 
     山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
 木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
 
 患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
 
 木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。  
 

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