16680.马蹄糕

   

 菜系及功效：粤菜 甜品/点心 便秘食谱 利尿食谱 清热解毒食谱 
 口味：甜味      
 工艺：粉蒸
 马蹄糕的制作材料：
 主料：荸荠粉600克
 调料：白砂糖100克,冰糖100克,植物油20克
 马蹄糕的特色：
 色泽浅黄、透明，质地爽韧软滑。
 教您马蹄糕怎么做，如何做马蹄糕才好吃
 
   1. 将荸荠粉放在盆里，加清水250毫升，揉匀，捏开粉粒，再加入清水1250毫升，拌成粉浆，用纱布过滤，放在桶内；
 2. 将白糖、冰糖加清水1000毫升煮至溶解，用纱布过滤， 再行煮沸，冲入粉浆中；
 3. 冲时，要随冲随搅，冲完后仍要搅拌一会，使它均匀而且有韧性，成半生半熟的糊浆；
 4. 取方盘一个，轻抹一层油，将糊浆倒入，放置蒸笼上；
 5. 旺火烧沸水锅，放入蒸笼用中火蒸20 分钟即成；
 6. 待糕冷却后，切成块，适宜凉食。
 马蹄糕的制作要诀：1. 冲制的糊浆生熟度要适中，太生，淀粉沉底，面稀；太熟，糕身起眼，质霉；
 
 2. 蒸时火候要适度，火过大，中间未熟，表层溢泻；火过小，表层外溢，糕起蜂巢，影响质量；
 
 3. 此糕油煎热食，也别具风味。

兰考特产石磨绿豆面粉杂面...	客家婆年糕	河源客家竹筒饼...	广东客家特产 竹筒米饼...	河源客家特产/梅州特产...
河源连平客家特产...	河源特产 连平风味礼饼...	澳门特产...	澳门特产手信...	全国最低价白砂糖