16704.蛋茸牛肉羹

   

 菜系及功效：粤菜 气血双补食谱 幼儿菜谱 补虚养身食谱 
 口味：咸鲜味      
 工艺：烩
 蛋茸牛肉羹的制作材料：
 主料：鸡蛋200克,牛肉(肥瘦)450克
 辅料：淀粉(蚕豆)20克
 调料：生抽5克,苏打粉4克,盐5克,味精3克,香油1克,黄酒10克,胡椒粉2克,植物油25克
 蛋茸牛肉羹的特色：
 肉软嫩，蛋香滑，羹鲜稠浓。
 教您蛋茸牛肉羹怎么做，如何做蛋茸牛肉羹才好吃
 
   1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟；
 2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起；
 3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡；
 4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。
 蛋茸牛肉羹的制作要诀：1. 若用豆腐代替鸡蛋，且可改为“豆腐牛肉羹”；
 
 2. 如若改用豆腐，则在勾芡前，与其他原料同时加入便可。
 小帖士-健康提示：
 
   此菜四季皆宜。
 小帖士-食物相克：
 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
 淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
 蛋茸牛肉羹视频在线观看： 

广禾堂月乃汤之银耳水果羹