菜系及功效:粤菜 动脉硬化食谱 更年期食谱 
 口味:咸鲜味      
 工艺:蒸
 鸳鸯豆腐的制作材料:
 主料:豆腐(北)400克
 辅料:鸡蛋100克,豌豆尖100克
 调料:盐15克,味精5克,胡椒粉5克,大葱8克,大蒜(白皮)8克,淀粉(玉米)10克
 教您鸳鸯豆腐怎么做,如何做鸳鸯豆腐才好吃
 
   1.将豌豆尖择取嫩苞洗净用开水烫一下,装于碟中作底菜;
 2. 将鸡蛋打入碗中,蛋清、蛋黄各装于一碗;
 3. 葱洗净切葱花,蒜切碎末;
 4. 各取一半豆腐,加适量油、盐、味精、干淀粉搅匀成黄白两种豆腐茸;
 5. 将小瓷汤匙,洗净抹上油,分别装入豆腐茸,放进汤匙,将装满豆腐的汤匙,入笼蒸10分钟,使其熟透定形;
 6. 出笼后,从汤匙上取下蒸成形的豆腐放盘中豌豆尖上;
 7. 炒锅置中火上,下油、盐、味精、胡椒粉、葱花、蒜末、汤及其余调料烧开,勾芡收浓,浇于豆腐上即成。
 小帖士-食物相克:
 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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