16847.茄皮烧鳝鱼

   

 菜系及功效：粤菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 
 口味：咸鲜味      
 工艺：烧
 茄皮烧鳝鱼的制作材料：
 主料：鳝鱼750克
 辅料：茄子,150克
 调料：大蒜（白皮）20克,酱油8克,料酒8克,味精5克,盐10克,胡椒粉5克,姜3克,淀粉(玉米)4克,大葱15克
 教您茄皮烧鳝鱼怎么做，如何做茄皮烧鳝鱼才好吃
 
   1. 鳝鱼肉斜刀切成4厘米长的段；
 2. 茄皮洗净切块；
 3. 大蒜剥净皮，葱姜切片；
 4. 锅中放油烧热，茄皮下锅稍炸，捞出，锅中余油倒出，留适量，把鳝鱼和蒜一同下锅煸炒；
 5. 待水分将干并发出啪啪响声时把葱、姜放入，烹入料酒、酱油，添汤，把茄皮、味精、精盐、胡椒粉一起放入锅中，烧开；
 6. 用小火慢烧，待大蒜烧烂，鳝鱼软嫩时，勾芡即可。
 小帖士-食物相克：
 鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
 

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