菜系及功效:湖北菜 
 橘瓣鱼丸的制作材料:
 主料:净 鱼肉400克,荸荠末5克,水发香菇50克,鸡汤500克,鸡蛋4个
 教您橘瓣鱼丸怎么做,如何做橘瓣鱼丸才好吃
 1、鱼肉制茸,加调料、荸荠末、鸡蛋清,顺一个方向边搅拌边加水调成糊状; 2、锅内加清水置小火上,用手将鱼茸挤成橘瓣形,逐个入锅后,移旺火汆1分钟捞出; 3、鸡汤加香菇片、调料置旺火上,下鱼丸汆诱起锅装碗,撒上葱花、白胡椒粉即可。
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