19276.熘羊肺片

   

 菜系及功效：清真菜 
 口味：麻辣味      
 工艺：焦溜
 熘羊肺片的制作材料：
 主料：羊肺500克
 辅料：竹笋10克
 调料：鸡蛋清30克,淀粉(豌豆)10克,植物油50克,盐1克,辣椒粉15克,酱油2克,醋1克,大葱5克,姜5克,味精1克,花椒3克
 熘羊肺片的特色：
 软嫩,香辣,适合老年人口味,属清真菜肴.
 教您熘羊肺片怎么做，如何做熘羊肺片才好吃
 
   1.羊肺蒸熟后，切成宽2.3厘米,长3.3厘米的片,厚一厘米的片,放入容器内,用食盐,花椒水腌渍入味,再用蛋清一个,水淀粉10克浆好,竹笋切成羊肺片一样大小的片,将食盐,味精,花椒水,清汤,水淀粉兑成芡汁备用.2.炒锅盛清油上旺火,烧七成热,将肺片下油锅炸,划散倒入漏勺控净油.3.炒锅留余油上火,将葱花,姜末,辣椒粉倒入锅,下竹笋片,肺片颠炒均匀,烹入芡汁,加蒜末,醋,熟淋明油,装盘即成.

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