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19850.冰糖枣方肉


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 菜系及功效:苏菜 
 冰糖枣方肉的制作材料:
 主料:猪肋条肉一块(约1500克)。红枣50克,精盐10克,味精7.5耍芫?5克,酱油30克,冰糖25克,葱姜各10克。
 冰糖枣方肉的特色:
 色红光亮:肉质肥烂,甜中带咸,枣泥香甜油润,食而不腻,风味别致。
 教您冰糖枣方肉怎么做,如何做冰糖枣方肉才好吃
 1)肋条肉刮洗干净,放入锅中出水至断血,捞出洗净,在肉皮一面剞上花刀;2)取砂锅1只,内垫竹箅,将肉皮朝下放入砂锅内;加猪肉汤、绍酒、酱油、冰糖和葱姜等调味品,用一个圆盘将肉压住,再盖上锅盖,置火上烧沸,后移至小火焖约1小时,将肉取出,皮朝下扣入碗中,倒入原焖肉卤汁;3)将红枣洗净煮烂,去掉枣皮和核,用刀面榻成枣泥,炒锅上火烧热,放油,投入枣泥、白糖炒匀起锅,把枣泥铺放在肉面上,用玻璃纸封口,上笼蒸约1小时取出,去掉封口纸,将肉翻扣在盘中即成。


 


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