19863.炖炆武鸭

   

 菜系及功效：苏菜 
 炖炆武鸭的制作材料：
 主料：烧鸭,白光鸭各半只（每半只重约1100克）。熟火腿片25克,水发冬菇片20克。绍酒30克,葱25克,姜25克,精盐10克。
 炖炆武鸭的特色：
 红白相映，汤汁清澄，鸭肉酥烂，鲜香味美。
 教您炖炆武鸭怎么做，如何做炖炆武鸭才好吃
 将鸭头、鸭颈斩下，用刀颠散脊骨，剔去鸭臊。取一只大砂镐，将鸭头、鸭颈放锅内垫底，将烧鸭、白鸭肚腹并齐放锅内，加入绍酒、葱姜，舀入鸭清汤、月平盘压住鸭身，加盖置火上烧沸，移微火上炖2小时至酥烂。揭去平盘、拣去葱姜，加猜盐，将火腿片、冬菇片排放在鸭身上，加盖炖2分钟即成。

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