20740.薄荷糕

   

 菜系及功效：沪菜 补气食谱 消化不良食谱 滋阴食谱 
 口味：清香味      
 工艺：蒸
 薄荷糕的制作材料：
 主料：糯米2500克,粳米2500克
 调料：白砂糖1250克,香精1克
 薄荷糕的特色：
 糕色淡雅，凉爽可口，为夏令消暑佳品。
 教您薄荷糕怎么做，如何做薄荷糕才好吃
 
   1.将糯米，粳米搀和淘净，静置(夏委1小时，春秋季2-3小时，冬季4小时，中间需喷一次水)，至米粒发酥，用手旨能捻碎时，上磨磨成粉，用32眼铜丝筛筛过，便成镶粉。 2.将磨好的粉放在案板上，中间挖一个塘，加入白糖，薄荷香精及冷水750克，拌和擦透后用16眼筛筛成糕粉。 3.取33厘米见方的蒸热一块，上铺洁净湿布，再架上活络方框(高2.5厘米，内33厘米见方)，并按框架上永定的标志横划两刀，直划三刀，割成长11厘米，宽8厘米的生糕坯12块，如此反复将其余糕坯制完。 4.将生糕坯，模子连同蒸垫放入笼屉，置旺火上蒸约10分钟即成。
 小帖士-食物相克：
 
     粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
 
 清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
 

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