2177.咖哩魚旦

   
    做法一、咖哩魚旦Curry Flsh Ball 
     材料(十人份量) ： 
     炸魚旦2斤、紅頭1粒(切碎)、蒜茸2湯匙、水2杯/500毫升、紅咖哩槳2湯匙、咖哩魚粉1包 (25克)、胡椒粉少許、鹽少許、糖少許 
     製作過程： 
     1. 紅咖哩槳、咖哩魚粉用半杯開水調稀，備用。 
     2. 燒紅鍋，炒香紅頭及蒜茸，加入咖哩水炒分鐘，放入魚旦炒，把水加入鍋中再炒多分鐘，蓋好鍋焗至略為收水。最後加入糖、鹽、胡椒粉 調味，即成美味咖哩魚旦。 
     做法二、咖喱魚蛋 
     材料: 
     炸魚蛋640克、生抽1湯匙、咖喱粉2湯匙、雞粉1茶匙、蒜茸適量、數瓣適量、鹽適量、乾蔥茸3粒、糖1茶匙、蠔油2湯匙 
 做法： 
     1、先把魚蛋出水瀝乾 
     2、用少許油把蒜茸、乾蔥茸爆香後，加入咖喱粉兜勻 
     3、用2杯水把調味料煮滾後，加入魚蛋，慢火煮至入味，埋芡即成。 
     註︰咖喱魚蛋想要做得好就一定要把咖喱粉炒過才會帶出咖哩香味