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22936.板栗烧牛肉


推荐人:-特产屋   分类:餐饮美食     
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 菜系及功效:清真菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 术后食谱 
 口味:咸鲜味      
 工艺:红烧
 板栗烧牛肉的制作材料:
 主料:牛肉(腑肋)300克
 辅料:栗子(鲜)200克
 调料:盐5克,酱油5克,酱油5克,大葱3克,姜3克,花椒15克,草豆蔻2克,八角3克,植物油60克
 板栗烧牛肉的特色:
 色泽棕红,汁芡稠浓,鲜咸适口
 教您板栗烧牛肉怎么做,如何做板栗烧牛肉才好吃
 
   1.牛肉切成2厘米见方的砣,用清水泡洗数次,滤干水分。板栗脱壳烫去细皮,滤干水分。2.炒锅置于旺火上,注入清水,烧沸后将牛肉放入,焯水后打去浮沫,肉质紧缩后即可捞出滤干水分。3.炒锅置于旺火上,热锅注入植物油(菜籽油),炼透无生油味,下入板栗煸炒,表皮发黄即可捞出,就锅内余油,下入草果、八角、花椒炒出香味后倒入牛肉煸炒,炒时放入精盐、甜酱油、酱油、葱姜等。煸炒20至30分钟,水分大部分吸入肉质中,即装入铝锅中。4.铝锅放在小火上,将焯水过滤后注入锅中,牛肉在火上2至3小时后,放入板栗,烧1小时,肉粑栗沙,即用旺火收汁,汁浓时即可装盘上桌。
 板栗烧牛肉的制作要诀:1.牛肉选用带膘的肋条肉较好。
 
 2.装盘时拣去草果、八角、葱姜等物。
 
 3.如果喜辣,可在烧时放几个辣椒。 


 


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