23002.酸辣鱼唇

   

 菜系及功效：清真菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 
 口味：酸辣味      
 工艺：溜
 酸辣鱼唇的制作材料：
 主料：鱼唇400克
 辅料：油菜心25克
 调料：料酒10克,味精5克,鸡油75克,醋20克,盐3克,胡椒粉8克,淀粉(玉米)25克,大葱50克,姜25克,八角10克
 教您酸辣鱼唇怎么做，如何做酸辣鱼唇才好吃
 
   1. 将鱼唇洗净，切成2厘米见方的丁；
 2. 鱼唇丁放开水锅中焯透，清水涤洗，放盆内；
 3. 加入鸡汤、大料、葱段、姜片、料酒上锅蒸至软烂；
 4. 菜心放开水锅中烫过，清水过凉；
 5. 把蒸好的鱼唇沥去汤汁，拣去佐料，倒入勺中；
 6. 上火，加入鸡汤、料酒、精盐烧开；
 7. 撇去浮沫，加入胡椒粉、米醋、味精、菜心，淋入水淀粉勾成溜芡；
 8. 淋入鸡油，盛入汤碗中即可。
 酸辣鱼唇的制作要诀：本品需上等鸡汤约1000克。

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鱼唇干