24662.辣椒炒鸡蛋

   

 菜系及功效：家常菜谱 私家菜 
 工艺：炒
 辣椒炒鸡蛋的制作材料：
 主料：鸡蛋
 辅料：红辣椒1只
 调料：绍酒（或白酒,啤酒）,盐,油,酱油
 教您辣椒炒鸡蛋怎么做，如何做辣椒炒鸡蛋才好吃
 做法: 1.把鸡蛋捣碎，撒一点盐。辣椒洗干净，去籽，切成条. 2.在铁锅上放油，把油稍热一下可以把蛋液倒进去，不要油煮开再放，否则刚放下去的蛋液会因油太热而炸开，成形就不好了。 3．翻动蛋液，同时用铲子把刚熟的蛋切成小块，在翻动，避免蛋太老（这一系列的动作要快，所花时间相对较少，蛋块不必全熟）。 4．锅里的蛋全是嫩嫩的小块，倒适量绍酒（我喜欢多放一点，酒的香味到最后会挥发掉一部分），鸡精,酱油(不喜欢的话可以不放)及盐，加一点水，以免把蛋块煮干。煮上半分钟左右，倒上辣椒，待辣椒变软煮熟就可以上碟，那个香味呀，还不多吃一碗饭阿~~~

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