25196.炸山药饼

   

 菜系及功效：家常菜谱 低温环境作业人群食谱 营养不良食谱 
 口味：咸鲜味      
 工艺：炸
 炸山药饼的制作材料：
 主料：山药500克
 辅料：香菇（鲜）50克,口蘑50克,冬笋50克,腐竹75克,荸荠75克,淀粉(玉米)85克,小麦面粉100克
 调料：色拉油150克,盐10克,料酒20克,胡椒粉2克,姜10克,味精2克
 炸山药饼的特色：
 色泽金黄，外松脆，里鲜嫩，咸香可口。
 教您炸山药饼怎么做，如何做炸山药饼才好吃
 
   1. 把山药洗净，用旺火蒸熟晾凉；
 2. 去皮，切碎压成泥，加入面粉、盐、味精，拌匀和成山药面团；
 3. 把马蹄、冬菇、冬笋用开水焯一下；
 4. 与口蘑、腐竹无切成末，炒锅内放油30克，加热；
 5. 放姜末，接着放马蹄、冬菇、冬笋、口蘑、腐竹末炒透；
 6. 加盐、味精、胡椒粉调味，最后用水淀粉勾芡和成馅；
 7. 将山药面团揪成重30克的剂子包入馅，压成一个个的饼状；
 8. 滚上玉米淀粉，放入六成热的油中炸透即成。
 炸山药饼的制作要诀：本品有油炸过程，需备色拉油约750克。
 小帖士-食物相克：
 山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
 

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