25595.酱爆牛蛙

   

 菜系及功效：家常菜谱 消化不良食谱 补虚养身食谱 清热解毒食谱 
 口味：酱香味      
 工艺：酱爆
 酱爆牛蛙的制作材料：
 主料：牛蛙500克
 辅料：冬笋50克,香菇（鲜）25克
 调料：酱油15克,豆瓣酱25克,料酒25克,大蒜（白皮）50克,姜10克,盐1克,香油5克,白砂糖5克,猪油（炼制）150克
 教您酱爆牛蛙怎么做，如何做酱爆牛蛙才好吃
 
   1. 将牛蛙洗净后，切成3厘米长的段，放入碗内；
 2. 碗内加入精盐、料酒拌匀，腌5分钟；
 3. 冬笋、水发香菇分别切成片；
 4. 旺火坐勺，烧至七成热，放入牛蛙块，炸后捞起沥油；
 5. 原勺留底油少许，放入豆瓣酱、生姜末，编出香味；
 6. 倒入牛蛙块、冬笋片、香菇片、蒜翻炒数下；
 7. 随即加入料酒、白糖、酱油、鲜汤，待煮沸后，再翻炒；
 8. 至汤汁稠浓，即可起锅装盘，淋上香油上席。 
 酱爆牛蛙的制作要诀：本品有油炸过程，需备猪油约750克，鲜汤约150克。

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