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26580.冬笋牛腱肉


推荐人:-特产屋   分类:餐饮美食     
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 菜系及功效:家常菜谱 老人食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 
 口味:咸鲜味      
 工艺:炖
 冬笋牛腱肉的制作材料:
 主料:牛腱子肉1200克
 辅料:冬笋100克
 调料:植物油100克,料酒15克,大葱15克,姜15克,酱油50克,白砂糖3克,盐3克,味精4克,八角1克,桂皮1克,花椒1克
 教您冬笋牛腱肉怎么做,如何做冬笋牛腱肉才好吃
 
   1. 将牛腱子(牛前腿根部的肉)肉剔去杂物洗净,切成块;
 2. 冬笋洗净,切成滚刀块;
 3. 大料、桂皮和花椒用纱布袋包好,扎紧口;
 4. 葱切段、姜切片;
 5. 将锅置于旺火上,放入植物油烧热,投入牛腱子肉块炸透捞出,再放入冬笋块炸透,与牛腱子肉一起倒入另一锅内;
 6. 原锅内留底油20克,重新置于中火上烧热,将葱段和姜片略煸出香味;
 7. 倒入鸡汤1000克、料酒、酱油、白糖、精盐,以及有桂皮和花椒的调料包烧沸,撇净浮沫,倒入盛有牛腱子肉块的锅内;
 8. 烧沸后改用小火炖至肉烂,撇净浮沫,拣出葱段、姜片和调料包不用,撒上味精即可。
 冬笋牛腱肉的制作要诀:因为过程中需要炸制,所以要预先备植物油750克,实耗100克。


 


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