27058.虎皮肘子炖菜粉

   

 菜系及功效：家常菜谱 便秘食谱 青少年食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 
 口味：咸鲜味      
 工艺：炖
 虎皮肘子炖菜粉的制作材料：
 主料：猪肘500克,圆白菜250克,粉条100克
 辅料：胡萝卜30克,芹菜30克
 调料：酱油10克,盐8克,味精5克,花椒5克,大葱10克,姜5克,糖色25克,植物油25克
 教您虎皮肘子炖菜粉怎么做，如何做虎皮肘子炖菜粉才好吃
 
   1. 将猪肘子刮洗干净，放入沸水锅中焯透，捞出备用；
 2. 换水煮至八分熟，将皮面擦干，抹上一层糖色，放入九成热的植物油中炸至皮面呈虎皮色，取出晾凉后切成块（2厘米见方）；
 3. 葱切段、姜切片；
 4. 粉条放水内泡软洗净；
 5. 花椒放碗内加水泡出花椒水待用；
 6. 白菜心洗净，撕成大块；
 7. 胡萝卜切成菱形片；
 8. 芹菜切成段；
 9. 锅内放入底油烧热，用葱段、姜片爆锅，添入高汤750克，加酱油、精盐、花椒水，放入猪肘子炖20分钟；
 10. 依次加入水发粉条，白菜心，胡萝卜片，最后加芹菜段，撒入味精即可。 
 小帖士-食物相克：
 猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
 

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