27198.芋头烧鸭

   

 菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 清热去火食谱 
 口味：咸鲜味      
 工艺：烧
 芋头烧鸭的制作材料：
 主料：鸭1500克
 辅料：芋头500克,青蒜100克
 调料：猪油（炼制）25克,料酒15克,盐10克,酱油15克,味精2克,豆瓣酱35克,大蒜（白皮）10克,淀粉(玉米)10克,花椒2克
 教您芋头烧鸭怎么做，如何做芋头烧鸭才好吃
 
   1. 将净鸭去鸭头、颈、翅尖、脚掌，剔去大骨，斩成条；
 2. 芋头切成条，放沸水锅内氽两次；
 3. 炒锅置旺火上，下猪化油烧至七成热时，放入鸭条煸炒至浅黄色起锅；
 4. 再将锅洗净加入肉汤烧沸，捞出花椒和豆瓣渣；
 5. 放入鸭条、芋头条、姜、蒜、绍酒、盐、酱油烧至汁浓鸭软；
 6. 芋头入味时，加入青蒜苗、味精；
 7. 最后用温淀粉勾薄芡起锅。
 小帖士-食物相克：
 芋头：芋头忌于香蕉同食。
 

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